米粉久长从此都是华夏人的主食之一，刚需性强，是以，米粉墟市算是一个持久不变的大墟市。最近几年来，跟着一批米粉品牌的突起和加快扩大，米粉赛道的墟市范围得以进一步扩充。红餐品牌研讨院近段推出了《华夏米粉品类成长陈述2022》，该陈述重心会商米粉品类在餐饮真个相干显示。 陈述显现，2021年，米粉的墟市范围约为1097亿元，并估计2022年米粉的墟市范围将到达1324亿元。

　　固然米粉墟市范围庞大，但其范围化水平不高。红餐大数据显现，超九成的米粉门店数在3家以下内容，门店数在3~50家的品牌数占比为6.87%，门店数在50家以上的品牌占比缺乏0.4%。看来，米粉赛道中庞大的连锁品牌较少，小店、伉俪店占大多半，“有品类无品牌”的特点比较较着。

　　这首要因为米粉品类存在较强的地区性特点，细分品种多、分支繁杂、地区性强是米粉墟市的一大特点。天下各地不一样的饮食民风催生出了差别品种的米粉，市道上较有着名度的米粉品种有湖南米粉、广西米粉、云南米线、江西米粉、贵州米粉等。而广西米粉又可以或许进一步细分为螺蛳粉、好友粉、桂林米粉等，湖南米粉则以常德米粉、长沙米粉、湘西米粉等比较典范……

　　米粉自然存在地区属性，加上米粉赛道的财产链、供给链扶植尚处于起步阶段，连锁品牌较难完成跨地区成长。从品类门店的乡村散布特点看，据红餐大数据，米粉品类的均匀乡村申请入驻率（该品类全面品牌申请入驻乡村率的均匀值）仅为2.7%，不迭登第米饭快餐（4.2%）等品类，低于小吃快餐的均匀值（3.4%）。在全面的小吃快餐品类中，米粉的均匀乡村申请入驻率处于较低程度。

　　今朝全部米粉墟市大致不妨分别为两个营垒。第一类是存在较高招名度的老牌连锁品牌，好比蒙自源、阿香米线等。蒙自源今朝门店数到达了1014家，已拓展至福建、上海等地；阿香米线家门店，散布于山东、江苏、浙江等地。

　　第二类是最近几年突起的新锐品牌。好比三两粉·湖南手工米粉、贵凤凰贵州羊肉粉、中举粉等。这种新锐品牌以怪异的米粉产物切入细分赛道，如中举粉主打广式石磨手工粉，三两粉成长聚焦湖南手工粉，成长远景可期。

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