指日，第三届华夏米粉节落下帐蓬。本年的展馆面积更大、介入商家更多，还设备了富厚的勾当，进而让这个独一“国牌号”的米粉节朝着更专门的标的目的成长博鱼官方网站。

　　本次华夏米粉节，江西11个设区市富厚各类的米粉所有表态，让八方来客品味到真实的江西滋味。跟着华夏米粉节为江西米粉搭建起走进来的平台，市集上也出现出愈来愈多的江西米粉品牌。尔子在米粉节的现场，拜访了那些走进来的江西米粉品牌。江西米粉要构成真实的市集品牌效力，将来应当怎样走？

　　“你看，这个处所离南昌郊区挺近的，今天咱们能够过来看看。”12月9日上昼，南昌的气候有点阴森，但绿地博览城里第三届华夏米粉节的现场却热烈特殊。进口处，一副巨型的安义分会场告白牌吸收了一位旅客的注重，一口外埠腔的他正和火伴筹议着逛展线路。

　　这名旅客报告尔子，他来自北京，是做团餐营业的，这次特地来南昌加入华夏米粉节是为了寻觅更好的米粉货源，“代价贵不贵不紧要，关键的是质料好”。本年的米粉节有诸多立异，好比，初次举行江西优良米粉供给链原产地考查勾当、江西米粉线上直播季勾当，初次成立归纳办事和金融办事专区。

　　走出场馆，第三届华夏米粉节现场热烈的氛围劈面而来，南昌馆、上饶馆等江西各个设区市精彩的特装馆占有了中间地区的夺目处所。良多展馆里热火朝天，为观察者现场建造种种味道的米粉和小吃。省商务厅服贸到处长赵群报告尔子，本年的华夏米粉节展览面积推广了，“展台特装率也从本来的40%增添到本年的70%，特装馆展现的体例和情势都越发富厚，很受大师接待”。

　　自2021年开办从此，颠末两届展会打磨，华夏米粉节从本来的消磨类展览已转型为更专门化的米粉展会。从最后以老苍生为首要介入者，到本年米粉节组委会约请了上万名专门推销商到达现场。响应地，展会体例也贯串整条米粉财产链，从餐饮端到出产端，和配料等，全方向跟上。

　　落幕式上，江西省商务厅与华夏饭馆协会再签三年合约，不断深耕这个海内独一粉面类的国度级专门展会。赵群透露表现，把华夏米粉节做大做强，终究的目标即是要让江西米粉走进来。“江西米粉在业界的口碑一向都很好，螺蛳粉利用的即是江西米粉，咱们还要制造出强无力的江西米粉品牌，能力晋升产物的附带值，不然就一向会处在财产链的底端”。赵群说。

　　尔子在展会现场看到，挂着“南城水粉”门头的展馆昔人头攒动，几名大徒弟一直繁忙着建造出一碗碗南城水粉，却仍然求过于供，等待的步队已拐了好几个弯。

　　抚州南城县是江西关键的米粉产地，赫赫有名的麻姑米粉就产自这边。展馆里的有劲人向尔子先容，南城米粉有着上千年的汗青，这边生产的麻姑米和麻姑粉在现代是贡米、贡粉，皆因麻姑米是在本地的麻姑山上出产进去，“情况温度低，日照工夫短，于是麻姑米的发展期会更长，只产一季稻，产出的米十分好吃”。

　　据领会，以麻姑米粉为代表的南城米粉已销往天下及天下各地，全部南城的电商年产值近10亿元，米粉则占了三分之二。南城米粉这次在米粉节上有3个特装馆和3个标摊，年产3万吨的麻姑米粉，在本次米粉节成天半的工夫就现场签下了4000吨、金额达2400万元的定单。

　　南城水粉之于是在米粉节上大受接待，是由于麻姑米建造进去的米粉，又长又滑又嫩，吃起来口感十分爽滑。一碗细润的扁条状南城水粉，三两口就下肚，那一阵阵“唆唆”声完善归纳了“唆粉”的觉得。

　　水粉又叫鲜粉，是当生成产进去的湿粉，建造一碗好吃的南城水粉，又跟南城的水和天然情况有着紧密亲密相干。南城水粉展馆有劲人先容，南城米粉分粉干和水粉，南城的粉干在走进来中获得了很好的收获，但水粉却碰着了诸多壁垒。

　　“鲜粉走进来有难度，由于南城的水质偏碱性，水粉的建造要颠末发酵，带酸性，只要用南城这类带碱性的水做进去的水粉，才是原汁原味。”是以南城水粉前几年测验考试销往北京、上海等地，皆因本地水质的缘由做进去的粉口感有不同，致使水粉的推行碰到必定的坚苦。

　　南城的鲜粉比拟粉干，口胃会更好，是以若何能力让最有味道的南城水粉走进来，本地仍在尽力傍边。“好比斯刻有一款米粉，颠末浸泡以后再煮进去的滋味与水粉附近，咱们会不断改造手艺，让粉干预湿粉的口胃愈来愈靠近。咱们的目的即是让最佳的、原汁原味的南城水粉走进来，把咱们最纯粹的滋味带给大师品味”。

　　“周真真南昌拌粉”每一年都市加入华夏米粉节，2020年江南都会报《洪城里》周刊以“神雕侠侣”为题，撰写了周文与杨真若何从最后的伉俪米粉店一步步成长成南昌网红店的小说，深受读者接待。

　　也是在那一年，“周真真南昌拌粉”开端走出江西。颠末3年工夫，远赴异乡的南昌拌粉现状若何呢？周文书诉尔子，今朝“周真真”散布在广东、福建、上海、浙江、湖南、湖北、安徽、山东、北京、河北、重庆、辽宁等天下15个省市，“包罗江西的门店在内公有200家，此中省外有50家”。

　　周文以为，今朝江西米粉走进来已具有天时、人和。“天下各地已不分南北，不地区饮食差别，那里的人都喜好吃米粉”。好比大连的一位主顾爱好南昌拌粉，能够驱车70千米，每礼拜特地去吃两次“周真真”。

　　这几年，江西加大米粉推行力度，在举行华夏米粉节的同时，还赐与种种战术搀扶江西米粉品牌走进来，媒介踊跃存眷江西米粉成长意向等，全省左右构成的协力，周文以为这些都为江西米粉走进来缔造了前提。

　　周文坦言，三年来“周线家门店，“成长得慢了一点，也是本身尚有做得欠好的处所”。此中让周文感应最大的坚苦仍是江西米粉今朝的名望不敷大，“人们对江西米粉的承受度是能够的，但认知度不敷，清楚江西米粉的大多半仍是在表面的江洋人”。

　　周文流露，一向从此，有很多江西米粉伉俪店开在天下各地，然则走进来的米粉连锁餐饮品牌仍是偏少，好比从南昌走进来的也就两三家。“此刻仍是某些势单力薄的觉得，但愿能有更多的外乡连锁品牌一同走进来，大师同心合力推广江西米粉在天下的浸染力”。

　　在天下规模内，云南过桥米线、湖南牛肉粉的认知度较高，它们走进来都是同一的称呼和根本沟通的味型，这与江西一城一粉，11个设区市有着各自怪异的米粉建造体例与口胃迥然不同。江西米粉口胃的富厚性和各类性是不是让它更不轻易“握”成一个无力的拳头打进来呢？周文对此给出了否认的回覆。

　　“江西米粉的滋味来自于拌炒汤三大类作法，不一样的作法又分出良多的口胃。在江西不一样的处所有不一样的米粉口胃，它们合起来才叫江西滋味。每一个处所都要充发散挥和施展本身的特点作法，让天下公民看到，江西米粉有多种滋味和作法，如斯百花齐放地走进市集那才好啊。”周文坦言，若是江西每一个处所的米粉都能走进来，每一个餐饮品牌都能开50家门店，“那任何这些店为江西米粉缔造的浸染力是庞大的”。

　　江西米粉要走进来，周文一向夸大要增强江西米粉的“市集教诲”，也即是要翻开江西米粉的市集认知度。这不但包罗线下餐饮品牌走进来，要可以或许在天下构成必定的天气，线上还须要经过各大平台停止差别维度的江西米粉宣扬推行，二者都很主要。

　　今朝，“周真真”还推出了南昌拌粉的预包装速食产物，每一年进来几百万元。周文坦言，当下电商平台火爆可以或许助推品牌成长，但要有市集反应更须要进来，“那些流量都须要进来昂扬的费用”。举动古板的线下餐饮品牌，“周真真”线上平台的成长还在探索阶段，“不晓得该如何做，也不碰到可以或许供给有用帮忙的人，此刻只可做些根底扶植，尔后期待机会。一朝有好的时机，必定不会放过。”周文说。

　　在第三届华夏米粉节的南昌馆里，摆放着种种预包装的速食米粉，在“周真真”“万周围”“徐妈”等各个品牌中，尚有一个不管是名字仍是外包装计算都很挺拔独行的品牌——“渣渣灰”。

　　“渣渣灰”本来与餐饮行业风马牛不相干，制造这个品牌的居然是一家玩耍公司，母公司中旭将来至今年9月28日在港交所主板上市。中旭将来的董事会主席吴旭波是江洋人，“渣渣灰”的米粉工场也开设在南昌高新区。停止今朝，2020年才创建的“渣渣灰”米粉速食系列收集累计发卖超8000万盒，此中南昌拌粉出卖5000万盒。“渣渣灰”不但在南昌拌粉的品类中全网发卖量第一，在天下米粉速食产物的网上销量也投入前三名。

　　承受采访时，“渣渣灰”品牌司理野思报告尔子，举动一家玩耍公司，中旭将来的刚毅是对收集玩耍产物停止营销，“渣渣灰”可以或许完成神速增加，“即是完整采取了收集玩耍刊行的打法，这类营销手腕的超前性，让年青人很受用”。“渣渣灰”自称是一款自带互联网基因的国潮米粉，将隧道江西米粉和新速食手艺联合。它的名字发源于玩耍IP，动漫气势派头的人物很轻易就和年青人“吃”在一同。

　　野思先容，本年“渣渣灰”还推出了一款炒米粉，在工艺上完成了立异，“炒米粉本年的销量迥殊好”。要做大做强一款收集产物，野思透露表现内部有良多“手艺”含量。“起首，你要能预感社会成长的趋向和热门；二是产物要跟他人有差别，要有本人的焦点体例，弗成以或许被他人敏捷剽窃。”

　　一款脱销产物进去，很快就有复刻品跟上，这是互联网贸易的特性。“咱们只要不停停止产物进级，只要往前走得快，能力让他人跟不上。好比，研收回新的工艺，才可以或许建起一条价钱护城河。”野思如是说。

　　为何一家玩耍公司要进军米粉行业？这应当是良多人都感应迷惑的处所。野思诠释，中旭将来团体旗下制造了吃喝玩乐几大板块，吃板块代表的即是米粉。据领会，固然今朝“渣渣灰”的成长势头迅猛，但在团体一年75亿元的营收中，米粉板块的进账只占1.5%，升高起间庞大。

　　“渣渣灰”在成长过程当中，洞悉到将来江西米粉还需在方方面面停止美满。如米粉的下游端还处于初期阶段，工艺手艺绝对落伍，限制了速食产物的成长；原资料供给涣散，难以集成供给链超过对方的有利形势；财产链缺少尺度系统，原资料质料价钱乱七八糟等，都是须要办理的题目。而企业要增强研发进来，以本质为先；协会要增进产学研互助，办理米粉工艺与手艺的困难；当局计划江西米粉财产园，美满供给链配套扶植等，是将来江西米粉做大做强的无力包管。