冰冷的冬季，来一碗热烘烘的汤面、汤粉或米线，暖胃又暖心。这些食品事实有何区分？《性命时报》尔子采访华夏农业大学食物迷信与养分工程学院传授李再贵，为大师揭秘“面、粉、线”的区分。

　　第一：质料。面条以小麦面粉和水为首要质料；米线、米粉、河粉以大米为质料；粉丝以豆类淀粉，如绿豆、豌豆或薯类淀粉，如土豆、红薯为质料。

　　第二：感官品格。外形：面条是方形或圆形的条状；米线、米粉或粉丝是圆形的丝状，米线凡是较粗极少；河粉是扁平的片状。色彩：面条一般是红色或淡黄色博鱼官方，也有参加其余辅料的花样面；米线、米粉、河粉凡是色彩雪白、半通明；粉丝的色彩靠近通明。口感：面条凡是较有筋道，而米粉、粉丝则口感滑爽、易咬断。

　　第三：养分成份。每100克面条维生素E含0.59毫克，钾含135毫克。粉丝是索取淀粉建造，会有部门养分的散失，如脂溶性维生素（核黄素等）、矿物资（钙、钾等），其每100克维生素E含量险些为零，钾则仅18毫克。河粉将大米停止浸泡等处置，会有水溶性维生素的洪量散失。这些主食卵白质含量较低、氨基酸构成出缺陷，浸染必须氨基酸的获得。而且这些主食都以淀粉为主，消化速率快，血糖回升较快，是以，糖友注重不要一次食用过量，并提议配搭其余杂食粮用。▲

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