南开区西营门外大巷128号，是一座颇丰年代感的三层小楼。有着近百年汗青的中华老牌号品牌桂顺斋座落于此，走进天津食物团体桂顺斋糕点食物二厂，出现这个“前店后厂”式的天井正处在“临阵”状况：7个车间、百余名工人全心全意、满负荷出产，他们要为春节墟市备出富足的年货。

　　“每一年大年节一大早，店里就开端排长队了，有的主顾一买便是几十盒。老苍生对桂顺斋的豪情没说的，让人打动，咱们能做的便是用良知做好点心。”厂长房印健一壁批示着全厂的“大出产”，一壁向尔子感慨。

　　一向今后，点心，在天津的饮食和交际文明中占有侧重要处所。春节走戚属友提上两盒，婚丧嫁娶备上两盒，不管是京八件、桃酥仍是槽子糕，一齐块小小的点心都依靠着人们最线年开端，桂顺斋这盒点心便走进了天津老苍生的糊口。

　　于今，桂顺斋依然保留着一张极端贵重的老相片。在一个土灶加吊炉似的装备前，工人在烘烤糕点。这张相片拍摄于上世纪30年月，当时的桂顺斋在开办人刘星泉的运营下，已经是南市一带颇着名气的小店肆。刘星泉从北京延聘建造宫庭甜食的妙手，建造出的京式糕点拥有浓重的宫庭口胃，色香味俱佳。跟着买卖的日趋昌隆，桂顺斋从最开端的作坊式糕点铺，成长成之前店后厂为依靠的多家连锁店，就连京剧巨匠马连良博鱼官方、相声巨擘马三立都是桂顺斋的常客。

　　天津市桂顺斋糕点食物二厂的名望参谋、桂顺斋第三代传人刘毅在回想起旧日那间深受主顾追捧的小铺子，用一个字来归纳综合，那便是“诚”。有一个很小的小说，一向在桂顺斋代代相传。“其时从外埠进了一批江米，货到以后，爷爷出现米的品德不太好，不契合桂顺斋对证料品德的要求，因为钱早就已付了，有人提倡把货留住吧，可爷爷阻挠分辩，对峙把米退了归去，在做点心这事儿上，他容不得半点乱来。”

　　出产部主任王全喜是有着35年出产经历的老徒弟，厂里的手艺主干好了都是他带过的门徒。“此刻新花腔的糕点数见不鲜，为嘛良多主顾一向迷恋桂顺斋？”王全喜报告尔子，桂顺斋做点心，第一路关便是严把质料关，油、糖、面三大主料全数利用海内最佳的品牌，保证食物平安；其次在建造实践中将老守旧表现得极尽描摹，制工作序和原原料配比承袭老的守旧、老的配方，严酷遵循搅面、醒发、裹酥等7—9个工序，一个都很多。

　　用诚恳做企业、用良知做点心。桂顺斋早已走进了消费者的心中，西营门外大巷的旗舰店，处于一派住户区的合围当中，天天早晨一开门，一点儿老邻居、老邻人就来了。“给我来两斤槽子糕，吃了一生，怎样也吃不腻。”一名满头银发的大姨在柜台前站定，手里还拎着一竹篮菜蔬。“我要一盒白皮儿，孙女从外洋返来了，昨晚报告我，最纪念小时间的白皮儿。”市民刘大爷脸上带着全体的笑脸。每名进店的主顾，都民风捎上几盒点心回家。

　　最近几年来，与很多老牌号相同，桂顺斋这个老兵也遭受了新题目。跟着糊口程度的进步，愈来愈多的糕点店开在了家门口，现在在购置桂顺斋的人群中，中末年主顾是主力军，年青人则更喜好形象时髦、口胃新潮的西点。若何加强老牌号对年青人的排斥力？在新的合作情势下，桂顺斋走上了再合伙创业之路，推出了3大立异行动。产物立异。按照墟市须要，桂顺斋对守旧产物采纳多种手腕停止改良和立异，对极具墟市后劲的产物，在包管原料的同时不停美满，对代表将来成长趋向的产物，主动研发并指导损耗，按照差别损耗全体须要，接踵开辟了系列麻花、自力包装豆陷、馒头节日礼盒、散装称重休闲食物等多个拥有较高附带值的新产物，另外还研发、试制出22个面包新种类，均已投放墟市。今朝全厂公有9大种别200多种产物。对已有产物的包装规格、形状、标帜做出崭新摸索，为企业创效增加了亮点。

　　手艺立异。为进一步晋升产物品德的不变性，桂顺斋不停加大硬件加入，当令引进进步前辈的出产和检测装备，初阶完毕了月饼、炉元等糕点工艺刻板化、半主动化、流水线出产，进步了功效，同时包管了老牌号产物的品德。

　　营销立异。不饱和的墟市，只要立异的思绪，桂顺斋提议了“企业围着墟市转”的运营战略，自动将触角伸向墟市，放大墟市笼盖率和据有率，最近几年来整理开辟市内专卖店、加盟店12个，拓展河北、山西、山东等内地发卖点。鼎力开拓营销新渠道，使用电视、报刊、企业民众办事号放大品牌地步，经过电视购物加大营销力度，同时，在天猫商城、京东商城开设旗舰店，拓展营销新渠道。

　　桂顺斋92年的前行脚步，凝集着老一辈的守旧工艺，发扬着新一代的开辟立异，用“家传新创、物线个字，解释出百年末蕴的文明气势派头。