一鲸落，万物生。在天然界，每当一个生物在性命闭幕之际，总会有各色生物来合成它留给天下的无机物，终究完结生态的轮回。在餐饮界，就灵活着如许一批 合成者 。

　　险些每成天， 狗哥二手餐饮装备 担负人安大为都市浪荡在北京各大贸易街，寻觅着破产的餐饮企业。紧接着他会看管时机，以 2⑶ 折的报价将餐饮企业的电器、桌椅、水槽货架等不锈钢成品同一趟收，运往六环外的货仓。这些二手装备凡是在货仓逗留的工夫不会跨越 21 天，就将再次转卖给新的餐饮入行者，生态轮回由此成立。

　　在过来的五年里，安大为介入装备收受接管的餐饮店数跨越 3000 家，但本年头次赶上了如斯变态的餐饮店更迭——常在春节先后才产生的餐饮店会合破产提早到了 8 月份。10 月份，他地点公司收受接管的餐饮店数目乃至跨越了 8 月和 9 月的总和。此中，良多餐饮店在上半年才方才开端经营。到了 11 月，他天天均匀收到的征询装备收受接管的餐饮店数目已跨越了 20 家。

　　一向今后，餐饮行业企业的均匀寿命周期十分长久。美团曾发表的《华夏餐饮陈述 2018》显现，破产的餐饮门店中，均匀性命周期为 508 天。本年则更加凸起。

　　来自上海和川渝地域的餐饮装备收受接管商们的感触感染是：上半年餐饮店扎堆倒闭，致使二手装备青黄不接；下半年餐饮企业扎堆破产，收受接管的餐饮装备数目比拟客岁呈现了倍数级增加。

　　川渝王复活资本收受接管局限公司担负人刘宇说： 本年 3* 月，货仓里的二手装备根本都卖空了。就上半年咱们打仗到的餐饮店东而言，新开店的人最少比客岁多一倍。可转瞬到了下半年，破产的餐饮企业光鲜增添，10⑾ 月份特别多。此中，仅经营了三四个月的餐饮店占比约 70%。

　　企查查数据显现，2023 年 1** 月天下餐饮累计新增项目备案量为 350.1 万家，较客岁同期增添 37.4 万家。另外一方面，天下餐饮累计撤消量也达 105.6 万家。

　　11 月 9 日 10 点，安大为加入位于北京市向阳区的一家最近两天破产的日料店，直奔主旨，细数着店里拥有收受接管代价的冰柜、厨房器具等装备，并划分对装备表面、参数摄影记实。

　　这家日料店不临街，须要经过一部老旧的电梯达到位于二楼的店面。二楼店面像宿舍般沿着走廊每侧排开。因为二楼根本不阳光，以是须要依托每侧各家餐厅的灯光来照明。

　　日料店店东身穿牛崽裤、一对活动鞋但是玄色的棉衣。在安大为评价时，日料店店东缄默地跟在死后，只在回覆装备利用年限的题目，偶然但是一句： 这个装备能收受接管吗？

　　在为数未几的几句交换中，日料店店东提到选址是图这一条走廊根本都这天料店，但愿能借此构成聚焦效力，却健忘思索到消费者若是不是特地前来，底子注重不到这家新店。店的投资全数来自于店东的蓄积，开店时因为资本严重，是以桌椅、柜台和空调等装备都是买的二手装备，而冰箱、冰柜、餐具则遴选崭新装备，店东但愿凭仗口胃来吸收来宾。

　　他说，原本客岁交易就普通般，委曲挣个房租钱，谁晓得本年交易更欠好，再但是日本排核废水事务的作用，日料店交易一泻千里，起初存的钱花得都差不多了。

　　安大为内心的估价是：店肆装备成色比力旧，操作台、冰箱等根本只可按略高于废物价的报价收受接管，迭加三台空和谐 11 张桌椅等，预估总收受接管价在 5000 元摆布，异常于装备原价的两折摆布。

　　若是日料店店东赞成如许的报价，第二日担负收受接管的营业员就将出场。如许缺乏 100 平米店肆只要五小我在两个小时内就可以告终搬运。安大为说： 这类缺乏 100 平米的店肆，装备数目少且不怎样值钱。扣除须要破费的野生本钱，收受接管价只可进一步下降。这类票据咱们其实不太感乐趣。

　　安大为只在这家日料店待了不到 7 分钟，离店后，他马上赶往 37 千米外，观察第二家期待收受接管装备的餐饮店。

　　在成都，近两月繁忙时，刘宇地点公司的营业员成天会巡查 10 余家破产的商号（包罗客店、餐饮、茶室等）。若是不过就现有装备简洁估价，均匀十五分钟就可以告终一家店肆的后期相同、报价。

　　如许的采购节拍险些是全体餐饮二手装备商的常态。开店时豪掷令媛的装备，终究只可在安大为们的手中草率结束。

　　安大为说： 良多餐饮店东大部门钱已都吃亏在其余处所，良多时间也不在意装备收受接管这一点小钱。

　　面临优柔寡断的餐饮店东，安大为会抉择直接不做这单交易。他的观念是，效力为王。缘由是公司营业量太大，不充足的人力频频相同。极少 100 平米如下的店肆，更多让商家直接发装备图片，尔后让营业员在线告终装备的评价报价。

　　上海羽青餐饮装备担负人刘宏兵的平常事情即是在中餐厅、咖啡厅等破产之际，收受接管此中的高端咖啡机、冰淇淋机、烘焙机等装备，凡是单个装备在数万元。这些中高端装备很难零工夫内涵三四线乡村转卖，刘宏兵的公司就担负将其采购回首，再转卖给天下各地有高端装备须要的餐饮店东。

　　但无论收受接管形式若何变革，二手装备商们的配合点是，成本来历于装备流转过程当中的差价。

　　若是装备成色好，刘宏兵给中高端装备的收受接管价一般是原价的 2⑶ 折，但差别装备差别较大——保值率较高的入口烤箱，原价为 8 万元，收受接管价能达 3 万元（4 折）摆布博鱼，转买价为 4 万元摆布；保值率低的冰淇淋机，原价超 10 万，收受接管价则不到 3 万。

　　比拟于中高端装备，冰箱、桌椅等单品代价低的装备，在收受接管经常面对 1⑶ 折的收受接管价。

　　以桌椅为例，安大为说，固然通用型桌椅自己有代价且在二手商场上脱销，但实在成本很低。由于野生装卸、车辆运送和仓储本钱很低，没法子按桌椅真实可信二手价收受接管。若是是定制的卡座，商家还须要分外花钱让公司将其看成修建废料清算。

　　在前序过程都跑通明，结果一环的二手装备出卖也很有讲求。刘宇说，由于公司在川渝地域着名度比力高，更可能是餐饮店东经过抖音平台或熟人先容自动找上门追求购置装备。但行业内最遍及的作法是在 58 同城、bat三巨头、闲鱼等平台长进行告白推行或去线下扫街。 讯息资本也是这一行的焦点合作力。

　　原价 10 余万的 Led 显现屏，预估收受接管价为 2000 元；破费 20 余万的景观玻璃箱，收受接管价为零元。面临安大为如许的报价，位于顺义区某阛阓占地 600 多平米的中餐厅店东不斤斤计较，而是反应说但愿能尽量告终买卖，由于间隔阛阓清场工夫仅剩三地利间。

　　依照安大为的预期，这家中餐店全体装备的收受接管价为 8 万元。他说： 对这类大单交易，咱们会比力感乐趣。固然餐饮店东花了 600 余万元够买装备、装修等，但此中巨额举措措施是不收受接管代价的。

　　本年下半年今后，从如许的范围较庞大的中餐厅到 100 平米摆布的日料店，安大为和团队成员险些天天都能碰到。10 月份，仅顺义的 1000 余平米货仓，就收受接管了 60 余家餐厅的装备，营业量比拟客岁同期增加了跨越 50%。

　　这不是安大为一小我的感触感染。在采访中，多位餐饮装备收受接管商们反应下半年餐饮店破产潮来势汹汹。依照往常，都是春节先后才会呈现餐饮店破产数目骤增的环境。

　　刘宏兵先容，9 月份今后，他的公司根本上天天都能收到天下各地发过去的两三车二手装备，现在年同期收受接管量不跨越一车，这此中每车二手装备的背面就表示着几十家店肆宣布了破产。 良多餐饮店东给我的反应也是年头看好疫情后的餐饮商场，但终究后果倒是餐饮行情团体处于低迷状况，乃至比疫情期间还差。

　　也即是在收受接管、转卖二手装备交易爆火之际，二手装备收受接管商们窥测了餐饮企业的一系列变革，此中首要特性是，本年大阛阓内的餐饮店呈现了巨额的破产地步。

　　在川渝地域，刘宇说： 一方面是近几年川渝地域新开了巨额阛阓，致使庞大阛阓的客流量被涣散；另外一方面是，上半年出现了巨额新餐饮店合作客源，但统一地区的餐饮商场蛋糕就那末大，巨额店肆必定面对新一轮优越劣汰，乃至巨额老餐饮人都自愿宣布破产。

　　最近两天收受接管餐饮装备过程当中，令刘宇追念深入的一个案例是，一名餐饮店店东在前几年经过其余行业赚了钱，由于大情况变革致使原有行业式微，手中握有巨额资本的他担忧升值，因而跟风投资了餐饮店，结果面对连餐厅房租都付不起的窘境。

　　刘宇说，对良多像上述持资本加入餐饮界的 小白 而言，会潜认识里以为餐饮入行门坎迥殊低，只须买配方、装修高级、地舆地方好，餐饮店就可以火起来，但这实际上是自觉跟风的作法。大部门终究都市晤对吃亏破产。

　　除此以外，安大为说，巨额阛阓为了保持 新颖感 ，也会强逼极少袖珍餐饮店迁出。 阛阓会更满意当下比力火的餐饮品牌，为了引入这些新的餐饮店，就会经过条约到期涨房租、恳求从头装修等体例驱逐原本的餐饮店。

　　值得注重的一个地步是，部门宣布破产的餐厅没必要定是由于不挣钱，而是品牌的性命周期受限。安大为说，巨额烤串店的性命周期为 3 年，他们的经营形式是第一年回本、第二三年挣钱，紧接着就宣布破产。若是对峙担当经营这么，很大概会晤对昔时收不抵支的环境。

　　以北京的暖锅店为例，安大为说，往常秋冬天暖锅店都不会宣布破产，但在本年秋冬天采购了巨额非连锁品牌的暖锅店。由于暖锅店的一个趋向是在走连锁化，单店型暖锅店合作不外只可破产。奶茶店和炸串店更是如斯，头部品牌都在遣散伉俪档、路边摊，从而构成加盟店形式。

　　连锁化给二手装备商们带来的作用是，为了二手装备能顺遂周转，安大为在已开端自动抉择削减奶茶装备的收受接管量。他说，奶茶连锁店根本会抉择从总部购置装备，而当下单店型的奶茶店已很少新开，以是二手奶茶装备的商场也在倏地萎缩。

　　纵然在暖锅店风行的川渝地域，也逃不外极少餐饮品类二手装备须要萎缩的运气。刘宇说，此前很火爆的烤肉店、串串店，此刻也面对二手装备几个月都卖不掉的地步。由于最近两天烤肉店、串串店在巨额破产，但同典型新开的店肆少，致使二手装备供大于求。为此，只可掌握这些品类餐厅的装备收受接管节拍。

　　刘宇用一日千里状貌本年二手装备收受接管行业出场者的近况，此中就包罗巨额餐饮店东转行做二手装备收受接管。 由于抖音等平台的推行和巨额餐饮店店东看到二手装备交易火爆，良多小白也开端转行做二手餐饮装备。

　　这也致使本年今后装备收受接管行业的成本率被进一步紧缩。刘宇说，由于入局者增添，二手餐饮装备的收受接管价钱被不停进步，致使本年公司的营收额虽在增添，但成本率反而低于前两年。

　　在前几年，若是是原价 100 元的九成新装备，刘宇常常能以 25 元收受接管、50 元转售，那也是行业最佳的韶光。但在本年，行业的成长盈余跟着巨额涌入的生人刹时消逝，良多时间只可以 30 元购入，45 元售卖，这还不过不扣除运送和人力等本钱的毛利。

　　刘宇说，成本又高、装备又能倏地流转的期间已过来。当下，必必要有充足的流量让二手装备倏地流转、薄利多销。只要如许，才敢以高于同业的价钱收受接管餐饮装备并包管现款流平安。以是良多不线上发卖渠道的守旧二手装备商在本年被打击的很利害。

　　在刘宏兵可见，从闷声发大财到巨额人群涌入致使成本愈来愈薄，是大多半行业成长的必由之路。这时候，拼的即是企业的办事、品德和公司给客户的团体追念。

　　除一线乡村，在餐饮业绝对不蓬勃的三四线乡村，也开端呈现二手餐饮装备入行者的身影。

　　在川渝地域，刘宇团队的弄法是，在四川泸州等多个乡村创造收受接管货仓，每一个货仓笼盖周边几个乡村的餐饮装备收受接管营业，进而晋升团体的收受接管量。好比在泸州的货仓，除当地营业，还笼盖周边的内江、宜宾、自贡等乡村。

　　此弄法背面的考量是，固然运送本钱比力高，但一个货仓连续运行只要要 3* 位焦点职员，搬运等均会能姑且请工人，而且野生本钱和货仓房钱也远低于一线乡村。

　　履历行业升沉以后，行动从业工夫均跨越四年的 老兵 ，安大为、刘宇、刘宏兵的共鸣是，若是当下不做好充实的商场调研或危害评价，不倡导生手自觉入行。

　　为了进一步增添商场作用力，安大为曾测验考试模拟瓜子二手车，制造一个二手餐饮装备买卖平台。但是，这个测验考试终究以失利了结。颠末深思和保养，安大为将眼光转向了抖音等交际媒介平台，经过这些平台获得客户，或由公司营业员经过微信停止相同和成交。

　　安大为说，一开端公司寄但愿于一家餐饮店破产以后，立时经过 APP 或官网将装备婚配到下一个新开的餐饮店，但由于装备尺寸等生存诸多差别，底子没法子倏地婚配。只可将全体二手装备先归拢到货仓，再停止分派。但如许就会须要巨额资本用于装备收受接管。APP 优化、货仓等系列本钱折算上去，公司二手装备的性价比大概还不如伉俪店。

　　二手餐饮装备实在很难做到掌管。若是本地小收受接管企业的二手装备性价比高于平台企业，下旅客户必定更情愿抉择他们。如许的本质决议了餐饮装备收受接管行业只可连结比力守旧的买卖体例。 刘宏兵透露表现。

　　但在刘宏兵可见，接上去的成长趋向是，二手餐饮装备的价钱将愈来愈趋于尺度化、晶莹化。他说，之前更可能是赚二手装备的讯息差，现鄙人旅客户也开端领会二手装备的行情价且可抉择面更广，是以想 捡漏 已虚假际，只可薄利多销。

　　刘宇也持有相似的概念。他以为近两年由于巨额生人涌入，二手餐饮商场的行业乱象一定更加严格。然则行业颠末一两年的磨合期后，正轨的、口碑比力好的庞大店才大概保存上去，杂牌的伉俪店大概由于收不到二手装备、和流转周期长等缘由做不到薄利多销，终究很难担当保存。

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